蒔蘿Anethum graveolens L.
蒔蘿又稱土茴香。傘形科，蒔蘿屬。一二年生草本。2n=2x=22。原產(chǎn)地中海沿岸。歐美國家栽培較多，中國華南地區(qū)有少量栽培。葉輪生，三回羽狀全裂，裂片線狀。傘形花序，花淡黃，無花被。雙懸果棕黃色，無剌毛，橢圓扁平狀。菜用蒔蘿出苗后30～40天采收，食幼苗或嫩葉。作調(diào)味品則在抽薹開花后采收。生長期短可與根菜和瓜類作物間套作。綠葉中含有蒔蘿精油0.15%、果實中含3%～4%，精油主要成分是藏茴香酮、檸檬...
蒔蘿的介紹
- 蒔蘿又稱土茴香。傘形科，蒔蘿屬。一二年生草本。2n=2x=22。原產(chǎn)地中海沿岸。歐美國家栽培較多，中國華南地區(qū)有少量栽培。葉輪生，三回羽狀全裂，裂片線狀。傘形花序，花淡黃，無花被。雙懸果棕黃色，無剌毛，橢圓扁平狀。菜用蒔蘿出苗后30～40天采收，食幼苗或嫩葉。作調(diào)味品則在抽薹開花后采收。生長期短可與根菜和瓜類作物間套作。綠葉中含有蒔蘿精油0.15%、果實中含3%～4%，精油主要成分是藏茴香酮、檸檬萜、水芹萜。
蒔蘿的英文Dill源自古語dilla一字，其意為平靜、消除之意。古稱“洋茴香”，原為生長于印度的植物，外表看起來像茴香，開著黃色小花，結(jié)出小型果實，自地中海沿岸傳至歐洲各國。蒔蘿屬歐芹科，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細小圓扁平狀，味道辛香甘甜，多用作食油調(diào)味，有促進消化之效用。
蒔蘿的形態(tài)特征
- 多年或一年生草本，高60-90厘米；莖直立，無毛。葉矩圓形至倒卵形，長10-35厘米，二至三回羽狀全裂，最終裂片絲狀。復(fù)傘形花序頂生，直徑約15厘米；無總苞及小苞；花瓣黃色，內(nèi)曲，早落。雙懸果橢圓形，背棱稍突起，側(cè)棱狹扁帶狀。
一年生草本，稀為二年生，高60-120厘米，全株無毛，有強烈香味。莖單一，直立，圓柱形，光滑，有縱長細條紋，徑0.5-1.5厘米。基生葉有柄，葉柄長4-6厘米，基部有寬闊葉鞘，邊緣膜質(zhì)；葉片輪廓寬卵形，3-4回羽狀全裂，末回裂片絲狀，長4-20毫米，寬不及0.5毫米；莖上部葉較小，分裂次數(shù)少，無葉柄，僅有葉鞘。
復(fù)傘形花序常呈二歧式分枝，傘形花序直徑5-15厘米；傘輻10-25，稍不等長；無總苞片；小傘形花序有花15-25；無小總苞片；花瓣黃色，中脈常呈褐色，長圓形或近方形，小舌片鈍，近長方形，內(nèi)曲；花柱短，先直后彎；萼齒不顯；花柱基圓錐形至墊狀。
分生果卵狀橢圓形，長3-5毫米，寬2-2.5毫米，成熟時褐色，背部扁壓狀，背棱細但明顯突起，側(cè)棱狹翅狀，灰白色；每棱槽內(nèi)油管1，合生面油管2；胚乳腹面平直?；ㄆ?-8月，果期7-9月。
蒔蘿的栽培技術(shù)
- 播種和扦插繁殖，播種繁殖為主。最好選用優(yōu)良母體，建立種子園和采穗樹園。行播種繁殖的，最好從人工輔助授粉開始，應(yīng)在5-6天盛花期間重復(fù)授粉5-6次。
育苗技術(shù)
采種
蒔蘿3月下旬至4月上旬開花，10月中、下旬種子成熟。當(dāng)球果由黃綠色變?yōu)辄S褐色，種皮由黃褐色變?yōu)樯詈稚珪r，種子逐漸成熟，即可采收。將球果攤于室內(nèi)陰干，當(dāng)球果開裂后，輕輕敲擊脫出種子。
種子處理
播種前可用冷水或40－50℃溫水浸種4－5天。每天換水一次，撈出瀝干水分即可播種。也可用3%的硫酸銅或1%尿素溶液浸種，有益于發(fā)芽，用甲醇浸種5分鐘可提高發(fā)芽率和提早發(fā)芽。有的采取長期冷水浸種，獲得良好的效果。
播種
蒔蘿對土壤pH反應(yīng)敏感。中性或微堿土育苗，常出現(xiàn)苗木黃化現(xiàn)象，生長不良．故宜選地下水位較高，pH5－6.5。肥沃濕潤的沙壤土播種育苗。冬季播種以12月為好，春季播種宜在2月中、下旬進行。蒔蘿幼苗出土力弱，覆土不宜太厚，以2厘米左右為宜。覆土后隨即覆蓋一層稻草或地膜，以利保墑并防止土壤板結(jié)。
每米條溝播種30－50粒，蒔蘿幼苗對不同土壤水分水平的光合生理響應(yīng)。設(shè)置常規(guī)生長水分條件(CK)、輕度干旱水分脅迫(T1)、土壤水飽和(T2)以及水淹(T3)4個不同處理組，研究蒔蘿當(dāng)年實生幼苗在三峽庫區(qū)消落帶水位變化條件下的光合生理生態(tài)響應(yīng)機理和適應(yīng)對策。研究結(jié)果表明，不同水分處理均顯著影響蒔蘿幼苗光合色素、葉片氣體交換以及表觀資源利用效率，蒔蘿幼苗不僅具有耐水濕的特點，還具有一定程度的耐旱性。在消落帶防護林體系建設(shè)中，蒔蘿適宜栽植于土壤飽和水或漬水的環(huán)境中，在干旱環(huán)境條件下應(yīng)注意澆水抗旱，使蒔蘿保持正常的凈光合速率。
撫育管理要點
蒔蘿出苗期胚軸長且脆嫩，應(yīng)注意及時揭去覆草，以防傷苗。然后根據(jù)出苗情況，在進行疏密補缺，使苗木均勻分布。進入幼苗期，苗木對水分虧缺反應(yīng)敏感，水分管理尤應(yīng)當(dāng)心，應(yīng)經(jīng)常保持苗床濕潤。此后追肥也應(yīng)增加，但要注意次多量少(濃度低些)，從5月下旬開始至8月中旬，每隔2－4周追速效肥一次，為防苗木黃化，還應(yīng)及時施入適量的硫酸亞鐵。每次施肥和灌水后應(yīng)及時松土除草。
扦插繁殖
近幾年，由于氣候反常對種子的影響，蒔蘿的播種繁殖發(fā)芽率較低。在當(dāng)前種源不足的情況下，扦插育苗是蒔蘿繁殖的主要方法。扦插繁殖時，為了擴大條源加速繁殖，除了硬枝扦插外，還可在夏、秋季節(jié)應(yīng)用嫩枝扦插。扦插育苗分硬枝扦插、嫩枝扦插良種。扦插宜用幼齡樹的秋梢?guī)嗲げ?。插條用高錳酸鉀液浸泡2h，效果好。移植要帶土球，小苗沾泥。具體做法如下：
嫩枝扦插：6月至8月份，在中幼齡樹上選取萌發(fā)的側(cè)枝，剪成插穗，上部留葉3片至5片，用沙壤土作基質(zhì)，以5厘米×10厘米的株行距插于苗床，并搭陰篷遮蔭，保持床面濕潤，一般9月中下旬即可愈合生根。
相關(guān)技術(shù)要求：在進行硬枝扦插時，插條的好壞直接關(guān)系到成苗率的高低和苗木的品質(zhì)。此外，硬枝扦插成活率除與母體有關(guān)外，還與插穗剪取的部位密切相關(guān)，以枝條的基部為最好，中部次之，梢部最差。
蒔蘿的作用用途
- 蒔蘿在俄羅斯、中東和印度菜式中特別受歡迎。含豐富維生素及礦物質(zhì)助消化緩解腸胃脹氣、胃痛和失眠。蒔蘿香氣近似于香芹而更強烈一些有點清涼味，溫和而不刺激，味道辛香甘甜。適用于燉類、海鮮等佐味香料。蒔蘿放到湯里、生菜沙拉及一些海產(chǎn)品的菜肴中，有促進風(fēng)味之功效。蒔蘿種子的香味比葉子濃郁，更適合搭配魚蝦貝類等。
用途
果實可提芳香油，為調(diào)合香精的原料；可作小茴香的代用品；果入藥，有驅(qū)風(fēng)、鍵胃、散瘀、催乳作用。
閃挫腰疼
蒔蘿子炒香，每次3克，溫黃酒送服，一日2-3次。
其它用途
蒔蘿醫(yī)療上如腸胃不適、口臭及糖尿病等均有療效，對於哺乳中之產(chǎn)婦經(jīng)常食用可增加乳汁之分泌。最常見的用法是撒在魚類冷盤及煙熏鮭魚上，以去腥或做盤飾，也可加入泡菜、湯品或調(diào)味醬，或制成面包、芋頭和海鮮。蒔蘿子氣味較強，多用於腌漬業(yè)，如腌漬黃瓜；葉子氣味溫和又稱蘿草(dillweeds)，將之切碎放入湯、生菜沙拉及海產(chǎn)品中，可促進風(fēng)味適宜用於魚類、海鮮、蔬菜、調(diào)味醬等。
蒔蘿的文化背景
- 可確定的是，人們在五千年前的埃及首次得知蒔蘿這種植物。埃及人將它和芫荽及瀉根混合，以治療頭痛。希臘人和羅馬人也很愛用蒔蘿，他們管它叫Anethon，這個名字也正是蒔蘿植物學(xué)上屬名的由來。有些人相信它就是圣經(jīng)里所說的『洋茴香』Anise(馬太福音23章、24節(jié))，因為在巴勒斯坦，人們大量地栽種蒔蘿。古代的醫(yī)者則相信它有益于止嗝。
西元812年，法蘭克王國的君主查理曼大帝，曾下旨全國廣栽此種植物。蒔蘿常用來烹調(diào)魚類，烘焙面包，做湯，調(diào)味醬和腌漬小黃瓜。
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